滝沢の「だし屋」

10/6は、岩手県滝沢市巣子にあるラーメン屋「だし屋」でお昼を食べました。



魚介とんこつ特製ラーメン （750円）

動物系と魚介系のＷスープです。

豚骨・豚足・鶏ガラなどを強火で５時間以上煮込んだ動物系スープと、カタクチイワシ・アジ・平子の煮干しを沸騰させない程度に１時間煮込んだ魚介系スープ。

このスープに、背脂と、魚介の旨味を凝縮した特製醤油ダレ。

チャーシューは国産豚バラ、海苔の上には魚粉。

麺は特製の平打ち太麺。

スープには唐辛子も入っています。

と、テレビで紹介されていました。（ミヤギテレビの「ＷＡＺＡ－ＭＥＮ」にて）

ここの店主は「だしソムリエ」の資格も持っているそうです。

おいしいスープでした！