矢巾の「麺処 ふか瀬」

5/17（火）の昼は、岩手県矢巾町にあるラーメン屋「麺処 ふか瀬」に行きました。


以前は「煮干らー麺 シロクロ」という店でしたが（その時のレポはこちら）、2021年夏に現在の店にリニューアルしました。

中華蕎麦・醤油（850円）に、味玉（100円）をトッピングして食べました。


醤油の深い味わいのスープに、もちもちの平太ちぢれ麺。
具は２種類のチャーシューに穂先メンマ、海苔、そしてナルト。

こちらは店内に貼られていたお品書き。


麺やスープの素材や製法がかなり詳しく書かれていました。
麺を切る切り刃の番手まで！