ひらこ屋の「こいくち」

青森出張中だった4/10（水）の昼は、青森市新城山田の国道７号線沿いにある人気ラーメン店「自家製麺 中華そば ひらこ屋」に行ってきました。

13時40分頃到着。
並ばずに入ることができました。

カウンター席の一番左の席に座りました。
ちょうど目の前にトロフィーや賞状がたくさん飾られていました。


こちらがメニュー表。



こいくち（とんこつ煮干しそば）の中サイズ（700円）に、完熟煮玉子（100円）をトッピングしました。


これは美味しい！
煮干しスープにとんこつスープが加わるとここまで美味しくなるとは！
麺はもちもちの食感で、スープによく合いました。


ラーメンの特徴について詳しくはこちらを。

カタクチ、鯵干しをブレンドした強烈な煮干しスープで、徹底的にうまみを出したダシに、昆布、トンコツスープをプラスしてマイルドさも。
（ひらこ屋を運営している株式会社らいもんのＨＰより引用）

ひらこ屋の麺は、朝7時から店主自らが作る自家製麺。
使う煮干しは、ひらこ、鯵、いりこ、焼干を、季節差から生じる脂の出方に合わせ配合、水出しの時間を調整しバランスを重視した仕上がりを求めている。「こいくち」に使うトンコツベースのスープは、営業用のコンロとは別に何本か準備し、トンコツだけで2日、煮干しスープと合わせて1日、それに更に新しい煮干しを加えて1日と計4日もの日数をかけて仕上げられる。
（津軽ラーメン煮干し会【第5話】より引用）


青森なのでなかなか行く機会はありませんが、ここは是非また行きたいですね。

定休日は毎週火曜ですが、念のためこちら（ひらこ屋のFacebook）で確認することをおススメします。