かんずりチーズせんべい [北信越]
新潟県妙高市には、唐辛子を熟成発酵させた「かんずり」という伝統の香辛調味料があります。
唐辛子を雪にさらした後、糀・柚子・塩と混合し３年間熟成発酵させた香辛料です。
ゴールデンウィークで新潟に帰省した際、パーキングエリアでこの「かんずり」を使った「かんずりチーズせんべい」を見つけたので、買ってきました。
唐辛子を雪にさらした後、糀・柚子・塩と混合し３年間熟成発酵させた香辛料です。
ゴールデンウィークで新潟に帰省した際、パーキングエリアでこの「かんずり」を使った「かんずりチーズせんべい」を見つけたので、買ってきました。
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